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Monocultivar Denocciolato Pendolino 0,25 L
Olio Extra Vergine di Oliva Denocciolato, Sorte PENDOLINO Jahrgang 2009, Felsina (Toskana)
Felsina, das Top-Weingut in der Toskana unter der Leitung von Giuseppe Mazzocolin produziert vier verschiedene reinsortige Olivenöle nach der Methode Veronelli aus entkernten Oliven. Die Sorte Pendolino ist äußerst selten und Felsina hat 2009 nur insgesamt 289 Liter von 81 Olivenbäumen produziert. Dieses seltene Olivenöl kommt daher nur in beschränkten Mengen in den Handel und ist der Top-Gastronomie vorbehalten. In der Farbe goldgelb und extrem dicht, in der Nase fein und im Geschmack extrem komplex, jedoch nicht fett, sondern sehr elegant, vielschichtig und finessenreich wie ein großer Wein. Es ist das Lieblingsöl vieler Top-Köche und eignet sich durch seinen delikaten finessenreichen Geschmack perfekt zum Verfeinern von Gerichten mit leicht süßlicher Note, zu pochiertem Fisch, zu Meeresfrüchten und leichten Pasta-Gerichten. Es weist Höchstwerte an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen und perfekte analytische Werte auf: Polyphenole: 415 mg/Kg (EU-Empfehlung > 50 mg/Kg) Vitamin E: 23,7 mg/100g Säuregehalt: 0,13 % (EU-Vorschrift < 0,8 %) Anzahl Peroxyde: 4,87 meqO2/Kg (EU-Vorschrift < 20)
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